Prosty i smaczny bigos domowy

Bigos to tradycyjne polskie danie, które najlepiej smakuje jesienią i zimą. Jest smaczny, pożywny i przyjemnie rozgrzewający. Ile domów tyle sposobów na jego przygotowanie. Ja przedstawiam Wam dzisiaj swój przepis na bigos w wersji najprostszej. Zbliżają się Święta i Nowy Rok, więc może ktoś z Was zechce go wypróbować. Ten prosty przepis można oczywiście rozwinąć, dodając na przykład różne gatunki mięsa – wołowinę, drób, nie mówiąc już o dziczyźnie. Można dorzucić jabłko, dobrą kiełbasę czy podlać potrawę odrobiną czerwonego wina. Bigos to danie o wielu twarzach, ja jednak najczęściej serwuję go w wersji, którą przedstawiam poniżej. Continue reading

Jesienna szarlotka

Jesień to czas szarlotki. Ten gatunek ciasta budzi w nas zazwyczaj dobre i ciepłe skojarzenia z rodzinnym domem i czasem beztroskiego dzieciństwa. „U Babci jest słodko, świat pachnie szarlotką”. Z dużą przyjemnością zapraszam Was dzisiaj na pyszne ciasto z jabłkami, pachnące cynamonem i wanilią, które rozpada się w ustach. Continue reading

Placuszki smażone z jabłkami i gorgonzolą

W ostatnim (listopadowym) numerze miesięcznika „Kuchnia” pojawiła się relacja z bardzo ciekawych warsztatów kulinarnych „Jesień z jabłkami”. Artykuł przeczytałam z dużą przyjemnością, gdyż jabłka występowały w nim w różnych, bardzo ciekawych odsłonach, tak w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Tam też znalazłam przepis na „Frittelle smażone z jabłkami i gorgonzolą”. Spodobał mi się bardzo i postanowiłam wypróbować go przy najbliższej okazji. Połączenie smaku jabłka i gorgonzoli w smażonym placuszku daje bardzo ciekawy efekt dla podniebienia. Możemy je podać na słodko, posypane pudrem cukrem, lub w wersji wytrawnej z kwaśną śmietaną i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Bardzo dobrze smakują też z dodatkiem żurawiny. Continue reading

Cukinia faszerowana tuńczykiem, parmezanem i zieloną pietruszką

Miałam niedawno dużą przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Maję Skorupską. Tematem przewodnim spotkania była kuchnia włoska. Każdy z dwuosobowych zespołów, pod okiem prowadzącej, przyrządzał dwa włoskie dania. W duecie z koleżanką przygotowałyśmy pyszny sos carbonara i znakomite tiramisu. Wieczór zakończył się wspólną degustacją i wymianą doświadczeń. Dziesięć dań, typowych dla włoskiej kuchni, to była prawdziwa uczta. Z ochotą sięgam teraz do tych przepisów, ku uciesze domowników. Dzisiaj przygotowałam cukinię faszerowaną tuńczykiem, parmezanem i zieloną pietruszką. Wspaniałe danie, które smakuje wybornie na gorąco, ale jest też bardzo smaczne na zimno. Continue reading

Jesienne ragout z wołowiną, dynią i grzybami leśnymi.

Wczoraj wybraliśmy się do lasu na rodzinne grzybobranie. Wypad okazał się bardzo udany. Późnym popołudniem zasiadłam nad moim koszyczkiem, by zdecydować, co uczynię z przyniesionymi darami lasu. Największe okazy, jak zwykle, zostały przeznaczone do suszenia, zwłaszcza, że puszka grzybowa świeci pustkami. Pozostałe grzyby przeznaczyłam na zupę krem i ragout, które „chodziło za mną” od dawna. Zdecydowałam się na ragout z wołowiną, dynią i świeżymi podgrzybkami. Przepyszne danie, idealne na jesień, smaki mięsa, warzyw i grzybów pięknie się w nim przenikają i tworzą niepowtarzalną kompozycję. Prawdziwa gratka dla podniebienia. Continue reading

Dynie piżmowe faszerowane mielonym mięsem i kozim serem

Jesień to czas, gdy króluje dynia. Uwielbiam to warzywo, toteż z przyjemnością zapraszam je do swojej kuchni. Dzisiaj przygotowałam dynie piżmowe, faszerowane mielonym mięsem i kozim serem. Ten gatunek dyni nadaje się idealnie do nadziewania i zapiekania. Dynia piżmowa jest nieduża, ma cienką skórkę i delikatny aksamitny miąższ. Przyrządzałam ją po raz pierwszy i jestem oczarowana. To moje kulinarne odkrycie tej jesieni. Continue reading

Powidła śliwkowe z bananami

Śliwki węgierki, owoc dojrzałego lata i jesieni, teraz, na przełomie września i października, są chyba najsłodsze. Znakomicie nadają się na powidła. Co roku o tej porze staram się usmażyć partię dojrzałych węgierek, by zatrzymać ich niepowtarzalny smak i aromat na długie zimowe wieczory. Lubię też eksperymentować i wzbogacać ten smak za pomocą odpowiednich dodatków i przypraw. Moje tegoroczne powidła są wyjątkowe. Dodałam do nich dojrzałe banany a efekt końcowy okazał się zachwycający. Przepis pochodzi z domu rodzinnego mojej, bardzo uzdolnionej kulinarnie, synowej Zuzanki.  Continue reading

Kremowa zupa dyniowa z pomidorem

Dynia, która jest niekwestionowaną królową jesiennych straganów i targowisk, na dobre rozgościła się w mojej kuchni. Uwielbiam jej delikatny i niepowtarzalny smak i aromat oraz niezwykłą symbiozę, w jaką potrafi wejść z innymi warzywami i dodatkami. Dynia to przede wszystkim pyszna jesienna zupa. Tym razem połączyłam dynię z pomidorem. Do przygotowania tego dania zainspirował mnie przepis z „Kwestii smaku”, gdzie figuruje ono jako „zupa z dyni”. Continue reading

Leczo „na zimę”, czyli pasteryzowane w słoikach.

Jesień to czas, gdy stragany i półki sklepowe uginają się od świeżych warzyw i owoców. Teraz są one najsmaczniejsze. Jesień to też dobra pora, by pomyśleć o zimie i uzupełnić zapasy w piwniczce. Za oknem powiało chłodem. Wszelkie manewry kulinarne, zwłaszcza te, które wymagają włączenia kuchenki, są teraz dużo przyjemniejsze niż w środku upalnego lata. Sporą część minionego weekendu spędziłam w towarzystwie dorodnych warzyw: kolorowej papryki, moich ulubionych pomidorów lima i zgrabnej cukinii. Efektem tegoż są całkiem przyjemne zdjęcia i pyszne leczo, które przygotowałam w ramach „zapraw na zimę”.  Continue reading

Muffinki ze śliwkami

W tym roku w moim przydomowym ogródku po raz pierwszy pięknie zaowocowała śliwka węgierka. Posadziliśmy ją kilka lat temu. Dotychczas zbiory ograniczały się do kilku owoców, zrywanych i konsumowanych z prawdziwym namaszczeniem. Tegoroczny sierpień bardzo miło nas zaskoczył. Poczciwe drzewko spisało się znakomicie, obdarzając nas pokaźnym zbiorem. W mojej kuchni zrobiło się fioletowo. My zaś dogadzamy sobie kulinarnie, serwując coraz to nowe dania ze śliwka węgierką w roli głównej. Ja z przyjemnością piekę ciasta, robię knedle i przygotowuję przetwory. Dzisiaj zapraszam Was na muffinki śliwkowe, przepyszne babeczki, które osłodziły nam ostatni weekend. Continue reading

Kompot czereśniowy na zimę

Kompot czereśniowy to dla mnie danie trochę magiczne, kojarzy mi się z latami beztroskiego dzieciństwa. Dookoła mojego rodzinnego domu rosło sporo drzew owocowych. Ich rodzaje i gatunki starannie dobierał dziadek. Były wśród nich trzy dorodne drzewa czereśniowe o imponująco dużych owocach. Zjadaliśmy je z wielkim apetytem. U progu lata moja nieoceniona babcia Władeczka, właśnie czereśniami, rozpoczynała sezon zapraw na zimę. Niestety, po drzewach czereśniowych pozostało tylko wspomnienie. W tym roku mój przemiły sąsiad Wiesiek sprezentował mi pokaźny koszyk czereśni ze swojego ogródka. Owoce zostały przyjęte z radością i starannie wykorzystane. Była sesja fotograficzna, podjadanie i wspominki a część tych pyszności umieściłam w słoikach, by w długie zimowe wieczory ucieszyć
podniebienie. Continue reading

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem, ogórkiem, świeża miętą i serem feta

Sałatka z arbuzem, ogórkiem, fetą i świeżą miętą to idealna przekąska na letni dzień. Bardzo smaczna, lekkostrawna, orzeźwiająca, gasi pragnienie, gdy z nieba „leje się żar”. To kusząca propozycja na podwieczorek, zarówno podany w domu, jak i w ogrodzie czy w plenerze. Może być hitem kulinarnym letniego garden party. Continue reading

Ciasto bananowe

Ciasto bananowe, jak pewnie większość z Was, wypiekam wówczas, gdy mam do zagospodarowania nadmiar dojrzałych owoców. Zważywszy na fakt, że są one dostępne praktycznie przez cały rok, bananowy chlebek często gości na moim stole. To proste ciasto, które zawsze idealnie się wypieka, jest bardzo smaczne, pulchniutkie i lekko wilgotne. Przepis pochodzi z bloga „Moja delicja”. Continue reading

Fantazja truskawkowa z nutką czekolady

Dzisiejsze ciasto, fantazję truskawkową z nutką czekolady, przygotowałam w ramach poznawania i degustacji nowej kolekcji dżemów Łowicz. Cztery nowe propozycje firmy, w których połączono owoce (truskawka, wiśnia, śliwka i brzoskwinia) z belgijską czekoladą, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Smakują wybornie, zarówno prosto ze słoiczka, jak i z ulubiona bułeczką. Ponadto bardzo pobudzają wyobraźnię kulinarną. Do przyrządzenia mojej słodkiej fantazji wykorzystałam czekodżem truskawkowy. Ten wyśmienity rarytasik w połączeniu z kruchym ciastem i świeżymi truskawkami, otulonymi galaretką, tworzą przepyszną kompozycję smakową. Delikatne, rozpływające się w ustach ciasto, kuszący dodatek czekolady z wyczuwalną nutą truskawki, podbite świeżymi owocami i orzeźwiającą galaretką, to wyjątkowy deser, sami się przekonajcie.  Continue reading