Krupnik

Krupnik to zupa, która przypomina mi moje beztroskie dzieciństwo. Była stosunkowo często gotowana w moim rodzinnym domu, choć ja nie byłam wówczas jej wielką fanką. Z latami nabrałam do niej sympatii. Teraz postrzegam krupnik jako zupę bardzo smaczną, niekłopotliwą w przygotowaniu, pożywną i mile widzianą na stole przez domowników, zwłaszcza w okresie jesieni i zimy. Moją kropką nad „i” w temacie krupniku jest dodatek suszonych grzybków i spora ilość zielonej pietruszki dodana w finale.

krupnik

krupnik

krupnik

składniki:
– pęczek włoszczyzny (por, seler, pietruszka, marchew)
– 1 łyżka masła
– 2 litry wody
– 2 skrzydełka drobiowe
– 3-4 suszone grzybki
– 160 g kaszy jęczmiennej
– 4-5 ziemniaków
– pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy
– sól, pieprz mielony
– natka pietruszki

przygotowanie:
Myjemy i obieramy włoszczyznę. Por kroimy w piórka, resztę warzyw ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku roztapiamy sporą łyżkę masła, na niej podsmażamy rozdrobnioną włoszczyznę. Lekko podduszoną zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy skrzydełka, suszone grzybki i przyprawy (ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liść laurowy). Garnek przykrywamy i zostawiamy na wolnym ogniu na 15 – 20 minut. Po tym czasie dosypujemy kaszę, zupę wstępnie solimy i pozostawiamy na kolejny kwadrans, mieszając od czasu do czasu. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do krupniku. Zupę gotujemy do czasu aż ziemniaki zmiękną. W razie potrzeby doprawiamy solą i zmielonym pieprzem. Zupę rozlewamy do talerzy lub kokilek i posypujemy zieloną pietruszką. podajemy z pieczywem.

2 thoughts on “Krupnik

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *